カジキのサンカクって知ってますか？ [食べる 飲む]
金沢ではサンカクと言います。
カジキマグロのヒレの付け根の運動部位で、ヒラメで言うとえんがわに当たるそうです。
骨の間の肉を食べます。
以前は捨てていたそうで、魚屋さんだけが食べていたらしいです。
近年は居酒屋などでも人気があるらしく、タダじゃなくなった上に、手に入りにくくなったと魚屋さんが言ってました。
とはいっても頼んでおけば入手できます。 量も多くて安いんです。
一度買うと、冷凍庫から少しずつ出して何度も楽しめます。
味の方はマグロの頬肉みたいに、とても弾力のある歯ごたえで、魚と言うよりは肉って感じです。
脂も乗っているので噛むほどに口の中にジュワーって旨味が広がります。
僕は塩焼きしか食べたことがありませんが、居酒屋などでは唐揚げにしたりしてるようです。
金沢以外ではどのように呼ばれているのか？ またどんな料理があるのか？
知っておられる方、ぜひ教えて下さいませ。
女性ジャズプレーヤー、中西順子、上原ひろみは、アメリカに単身乗り込み、ジャズを学んだが、プレーヤーとして声がかからなかった。失意のうちに日本へ帰る最後の日に、ライブハウスに寄った。たまたま楽団のピアニストが欠席のため、飛び入りでピアノを弾いた。これがデビューのきっかけとなった。彼女たちはあきらめなかった。今彼女達は世界的なプレーヤーとして活躍している。
by mwainfo (2009-05-22 18:44)
うーん、なんて呼ぶんでしょうね！？
唐揚げも味が想像できないです。どんな感じかな～！？
by jun (2009-05-22 22:31)
こんばんは！
初めて知りました。
美味しそうですね～（笑）
by かつころ (2009-05-22 22:49)
魚というよりは肉・・・
いつも美味しそうな記事です！
by でほん (2009-05-23 00:34)
完全に初めて知りました♪
名前も聞いた事もないです（苦笑）
でも美味そうですね♪
脂っこいものが好きなので、ジュワーって表現に弱いです（笑）
札幌にも取り扱う店あるのかな～
機会があれば一度食べてみたいですね♪
by Ｓ_Ｓ (2009-05-23 00:39)
こんにちは。
こういう所の身って、大好きなので
ぜひ食べてみたい所です（^^
by Bacchus (2009-05-23 02:21)
いろいろな酒に合いそうですね。
by Krause (2009-05-23 02:55)
想像したしただけでヨダレが・・・
酒が進みそうだ～（*^_^*）
うちも、欲しいな～
by 父ちゃん (2009-05-23 06:46)
いやぁ、前回のとんかつといい、
カジキのサンカクといい、
朝から刺激的な画像です(^^;)
by nekotaro (2009-05-23 09:24)
良いもの入手されてますねー、美味しそうです。
食べてみたいなー
近江町でＧｅｔされたんですか？
by Zak (2009-05-23 15:07)
はじめまして、ご訪問ありがとうございます。
金沢は20年ほど前に住んでましたけど、これは知らなかったです(^^;
食べてみたいです=^^=
by kumimin (2009-05-23 22:53)
みなさんnice！ありがとうございます。
by toto (2009-05-24 12:02)
＞mwainfoさん
いつもありがとうございます。
この食材も、いつかきっと日の目を浴びる日がくるでしょうね。
by toto (2009-05-24 12:09)
＞Junさん
僕も唐揚げは未経験なんですが、
スペアリブを唐揚げにするみたいなものですからね。
食べにくいんじゃないかなーって想像しちゃいます。
by toto (2009-05-24 12:12)
＞かつころさん
ありがとうございます。
京都にはホルモンの美味い店があるので
この手の食材もあるかなって思ってました。
やはり知られていない食材なんですね。
by toto (2009-05-24 12:20)
金沢はお魚が美味しいですよね。
また、行って見たいです。
by TE27レビン (2009-05-24 12:22)
＞でほんさん
いつもありがとうございます。
肉質は弾力のある鳥肉って感じかもしれません。
by toto (2009-05-24 12:23)
＞Ｓ＿Ｓさん
いつもありがとうございます。
札幌ならきっとあると思いますよ。
魚屋さんに聞いてみて下さい。
もしかしたらタダでもらえるかも・・・
by toto (2009-05-24 12:26)
＞ Bacchus さん
いつもありがとうございます。
カジキのスジっていう部位もありますよ。
サンカクに似てて骨もありません。
by toto (2009-05-24 12:28)
＞Krause さん
ありがとうございます。
僕はビール、白ワインと一緒に食べてます。
でもやっぱりビールが一番合うかなー
by toto (2009-05-24 12:47)
＞ 父ちゃん さん
今日帰ったら肴は何かな、あれだったら酒はこれで
って、飲んで食うことばかり考えてます。
肴が思いと違ったときは少々ガッカリするときもあります。
まったく困ったオヤジです。
by toto (2009-05-24 12:54)
＞ nekotaro さん
ありがとうございます。
確かに朝から見るとマズイかも知れませんね。
もしビールって気分にさせてしまったらゴメンなさい。（ハハ）
by toto (2009-05-24 13:00)
＞ Ｚａｋ さん
いつもありがとうございます。
よくご存じですね。そのとおりです。
いつもは決まった魚屋に注文するんですが、
今回は近江町市場に置いてあるのを見つけて買ってきました。
他にもバイガイもドッサリ仕入れてきましたよ。
近江町市場は土曜の夕方には叩き売り状態になるので、
それをねらって行きました。（ホントお得なんです）
食い意地の張った僕は良くこの手を使います。
by toto (2009-05-24 13:06)
＞ kumimin さん
ありがとうございます。
そーでしたか、
じゃあたまに金沢へ遊びに来ることもあるんじゃないですか？
サンカクは金沢中央市場の周りにある居酒屋で食べさせてくれますよ。
前日までに予約が必要ですけど
「三四味屋」って穴場的居酒屋です。
味、量、価格 どれも満足できるお店です。
夜遅くまでやっているので是非いってみて下さい。
ちなみにこの店で刺身の一人前っていったら舟盛りが出てくるので気を付けて下さい。
例えば３人で１／４人前を頼んでもでも多いかな・・・
by toto (2009-05-24 13:16)
＞ TE27レビン さん
ありがとうございます。
仕事で全国を訪れていますが、
北陸はホントに魚の美味しい地域だと思います。
あと肉（ホルモン）系も美味しければいうことないんですが・・・
by toto (2009-05-24 13:23)
サンカクは知りませんでした。
とっっってもオイシそうですね～！
by SAKANAKANE (2009-05-26 20:26)
おいしそ～！！
やっぱ、食べ物の記事って楽しいですね♪
サンカクですかあ。
食べてみたいです。
by コケズキ (2009-05-27 20:43)
＞SAKANAKANE さん
あまり知られていないのは意外でした。
たぶんですよ、どこででも手に入るものだと思います。
ぜひ試してみて下さい。
by toto (2009-05-27 22:15)
＞コケズキ さん
みんな食べるのが好きですからね。
サンカクはオススメですよ。
デカくて安いし。
いつか面白い食べ方を見つけたら教えて下さいね。
by toto (2009-05-27 22:20)
2012秋.冬新作.chanel.VUITTON.GUCCI.MIUMIU.PRADA.財布專門店
┏バッグ
┏時計
┏財布
┏小物
●在庫情報随時更新!(*^-^*)
◆お客さんたちも大好評です：
◆新品種類がそろっています。
◆Ｓ/SS品質 シリアル付きも有り 付属品完備！
◆品質がよい、価格が低い、実物写真！
◆当社の商品は絶対の自信が御座います。
◆100%品質保証 ！
満足保障100％！
◆経営方針: 品質を重視、納期も厳守、信用第一！
◆超格安価格で、安心、迅速、確実、にお客様の手元にお届け致します。
豊富な品揃えで最新作も随時入荷致しておりますのでごゆっくりとご覧ください。
広大な客を歓迎してご光臨！
↓↓↓
★ URL： http://www.lv-58.com
★ 店長：井口 堀内
★ 連絡先:sales@lv-58.com
by シャネル 財布 新作 (2012-02-25 14:28)